新聞中心
NEWS CENTER
17
2022
-
10
紅心咸鴨蛋做法及挑選有哪些技巧
作者：
新鮮鴨蛋的保存時間比較短，大部分海鴨蛋都會被腌制成咸鴨蛋，紅心咸鴨蛋是一個以鴨蛋、白酒為主要材料的菜品，口味咸鮮。那么紅心咸鴨蛋是怎么制作的呢？湖北特色農產品廠家為大家介紹具體步驟：
1.挑選新鮮的鴨蛋20只，用溫水仔細洗凈，廠家建議再用清水沖一遍，保證蛋殼表面干凈無菌。放在干凈的盤中，自然風干。
2.將冷開水倒入壇中，倒入食鹽充分攪勻，下姜片略攪。
3.小心逐個下鴨蛋，保證蛋殼不破且要被鹽水完全浸沒；然后加入白酒。
4.15天后即可撈出，煮20分鐘即可食用。如果看到蛋黃“出油”，就正是時候，也可依個人口味調整浸泡的時間。
注意事項：
1.一定要用高度白酒來浸泡，用酒浸泡可以使鴨蛋變成紅心；
2.密封袋要選擇厚實并且封口緊密的，避免漏氣，以防萬一也可以在封口處用細的縫衣線扎一圈；
3.如果不喜歡太咸口的鴨蛋，15天左右即可煮食。
挑選方法
1、聽，兩個鴨蛋放在一起磕碰，清脆的就是好鴨蛋，比較沙啞的，或者聲音發悶的就是不好的鴨蛋，或者是有裂縫的鴨蛋。
2、搖，就是輕搖蛋體，質量好的咸鴨蛋應該有輕微的顫動感覺，如果感覺不對并帶有異響，說明鴨蛋已經變質了。
3、剝，如果有條件，將咸鴨蛋煮熟后剝開蛋殼，質量上乘的咸鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝煉、咸味適中、油多味美，用筷子一挑便有黃油冒出，蛋黃質地細沙、分為一層一層的、由淺至深，越往里蛋心越紅，中間無硬心、味道鮮美；而質量差的咸鴨蛋蛋白較爛、腐膩、咸味較大，建議不要食用。
相關新聞
聯系我們
公司官網
微信公眾號